廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設(shè)備在加工食物過程中不斷發(fā)生各種高溫、濕潤、污染的氣體。累計到一定程度、廚房將不合適繼續(xù)作業(yè)。所以需求運(yùn)用風(fēng)機(jī)將污染氣體經(jīng)由排煙管道排出廚房。

廚房風(fēng)機(jī)的種類

離心風(fēng)機(jī)：氣流沿著風(fēng)機(jī)葉輪直徑方向運(yùn)動。

軸流風(fēng)機(jī)：氣流沿風(fēng)機(jī)葉輪軸向運(yùn)動。

離心風(fēng)機(jī)全壓較大、電機(jī)阻隔在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。

軸流風(fēng)機(jī)較小，一般狀況下在高溫油煙氣體要經(jīng)過電機(jī)，容易損壞。

廚房一般主張運(yùn)用離心風(fēng)機(jī)。

離心風(fēng)機(jī)又分前向多葉葉輪和后向葉輪。

前向葉輪優(yōu)點：（和后向葉輪比較）選用較低的轉(zhuǎn)速（噪音低）、較小的直徑就能取得較大的風(fēng)量全壓。

前向葉輪缺陷：功率較低、能耗較高、不易清洗除垢。

后向葉輪優(yōu)點：功率較高、節(jié)能、便于清洗除垢。

后向葉輪缺陷：（和前向葉輪比較）要得到平等風(fēng)量和全壓所需轉(zhuǎn)速較高（因此噪音大）、直徑較大。

風(fēng)機(jī)挑選：

1.依據(jù)廚房空間巨細(xì)和排煙罩的布置狀況挑選風(fēng)機(jī)所需求的風(fēng)量

核算辦法如下：

1、整體排風(fēng)量、依據(jù)廚房空間、每小時換氣40-60次。

例如廚房總面積160平米，高度3米。則需求通風(fēng)量為160X3X60=28800m3/h。

2、部分依據(jù)廚房排煙罩頂風(fēng)面（排煙罩周長減去靠墻的長度），每秒風(fēng)速在0.5米左右。

比方廚房排煙罩周長25米、其間靠墻長度為10米。則需求通風(fēng)量為3600X（25-10）X0.5= 27000m3/h.

二：依據(jù)管道的狀況核算風(fēng)機(jī)所需求的靜壓：

1、依據(jù)風(fēng)量和風(fēng)速（風(fēng)速10-15米/秒左右）斷定風(fēng)管截面積。風(fēng)管寬高比例好不要超越2:1（以節(jié)約資料和減小風(fēng)阻）。

2、依據(jù)風(fēng)速、風(fēng)管截面積、彎頭、變徑等狀況走向核算出風(fēng)阻（即風(fēng)機(jī)所需求的靜壓）。

三：依據(jù)核算得出的風(fēng)量、靜壓。挑選合適的風(fēng)機(jī)。

3c消防排煙風(fēng)機(jī)選用要點：

1.排煙風(fēng)機(jī)選用首要操控參數(shù)為作業(yè)溫度、風(fēng)量、全壓、功率、噪聲、電機(jī)功率、轉(zhuǎn)速及軸功率。

2.排煙通風(fēng)機(jī)在介質(zhì)溫度不高于85℃的條件下應(yīng)能長期正常運(yùn)行。

3.排煙通風(fēng)機(jī)應(yīng)確保：當(dāng)輸送介質(zhì)溫度在280℃時能接連作業(yè)30min，并在介質(zhì)溫度冷卻至環(huán)境溫度時仍能接連正常作業(yè)。

4.在額外轉(zhuǎn)速下，在作業(yè)區(qū)域內(nèi)，通風(fēng)機(jī)的實測壓力曲線與闡明書中給定的曲線應(yīng)滿意下列規(guī)則:

5.軸流式排煙通風(fēng)機(jī)在規(guī)則的流量下，所對應(yīng)的壓力值誤差為±5%。

6.離心式排煙通風(fēng)機(jī)在規(guī)則的流量下，所對應(yīng)的壓力值誤差為±5%。

7.排煙通風(fēng)機(jī)在闡明書中給定的工況點下的比A聲級噪聲限值應(yīng)契合JB/T8690-1998的規(guī)則。

8.排煙風(fēng)機(jī)可采用一般鋼制離心式通風(fēng)機(jī)或?qū)Ｓ门艧熭S流式通風(fēng)機(jī)。排煙風(fēng)機(jī)標(biāo)準(zhǔn)按《高層民用建筑設(shè)計防火規(guī)范》中的規(guī)則。排煙風(fēng)機(jī)小風(fēng)量為7200m/h，大風(fēng)量不宜超越60000m/h（指一個排煙分區(qū)的大風(fēng)量）。

9.排煙風(fēng)機(jī)風(fēng)量應(yīng)按所需求的風(fēng)量值添加不小于10%~20%的富余量。

10.防煙加壓通風(fēng)機(jī)的風(fēng)壓值應(yīng)按排煙系統(tǒng)晦氣環(huán)路進(jìn)行核算，并確保在防煙樓梯間內(nèi)余壓值40～50Pa。前室、合用前室、消防電梯前室、流亡層等內(nèi)部的余壓值25～30Pa。

11.消防排煙風(fēng)機(jī)應(yīng)契合現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)JB/T10281-2001《消防排煙通風(fēng)機(jī)技能條件》。

12.排煙系統(tǒng)的風(fēng)機(jī)宜獨自設(shè)置。排煙風(fēng)機(jī)的方位宜處于排煙區(qū)的同層或上層。

實驗辦法：

1.葉輪裁平衡校對按7BIT 9101的規(guī)則在動平衡機(jī)上進(jìn)行。

2.葉輪的超速實驗按7BIT 6445的規(guī)則進(jìn)行。

3.消防排煙風(fēng)機(jī)的機(jī)械作業(yè)實驗在工書仁淆速下接連作業(yè)，在軸承溫度穩(wěn)定20min后，測定軸承m升與振動。a升不得高于度4nC,振動檢99及其m值應(yīng)契合7Bfr 96V的有關(guān)規(guī)則。

4.空氣動力功能實驗消防排煙風(fēng)機(jī)的空氣動力功能實驗按GB+T 1236的規(guī)則進(jìn)行。

5.聲實驗噪聲測量辦法按CB/r 2888的規(guī)則進(jìn)行。噪聲限值應(yīng)契合7BIT 8690的規(guī)則。

6.耐高溫實驗按GA211規(guī)則進(jìn)桿。高場晶功能耍求到達(dá)4.42的規(guī)則。

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